- 4 escalopes de dindes très fines
- 4 courgettes
- 1 gros oignon
- 6 gousses d'ail
- demi-bouquet de persil
- 1 bûche de chèvre ou du chèvre frais
- 4 tranches de jambon de Parme
- herbes de Provence

- Champignons

- Crème fraiche
- ficelle de cuisine

Préparation :

1) Préparation des paupiettes : Découpez 2 tronçons de bûche de chèvre de 3 centimètres de long, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Roulez chaque tronçon dans une tranche de jambon. Placez le tout au centre de l'escalope, saupoudrez d'herbes de Provence et formez une paupiette. Ficelez (!). Faire cuire les paupiettes à la poêle dans un filet d'huile (très très peu si votre poêle n'attache pas). A mi-cuisson, couvrir. Après cuisson, mettre de côté. (Je rajoute des champignons et un peu de crème fraiche)

 

2) Préparation des courgettes : Coupez-les dans le sens de la longueur. Enlevez la pulpe pépineuse. Salez légèrement le fond. Hachez ail et oignons menu et faite revenir dans un peu d'huile. Hachez le persil. Mélangez dans un bol ail et oignons cuits avec le persil. Salez et poivrez. Garnissez les courgettes de cette farce.

3) Cuisson : Placez les courgettes au four (180°C) durant 30 à 40 mn (et couvrez-les d'une feuille d'alu à mi-cuisson pour éviter que la garniture ne roussisse). En fin cuisson, mettez les paupiettes au four durant 5 mn