Les recettes de mon petit cahier

- 4 escalopes de dindes très fines
- 4 courgettes
- 1 gros oignon
- 6 gousses d'ail
- demi-bouquet de persil
- 1 bûche de chèvre ou du chèvre frais
- 4 tranches de jambon de Parme
- herbes de Provence

- Champignons

- Crème fraiche
- ficelle de cuisine

Préparation :

1) Préparation des paupiettes : Découpez 2 tronçons de bûche de chèvre de 3 centimètres de long, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Roulez chaque tronçon dans une tranche de jambon. Placez le tout au centre de l'escalope, saupoudrez d'herbes de Provence et formez une paupiette. Ficelez (!). Faire cuire les paupiettes à la poêle dans un filet d'huile (très très peu si votre poêle n'attache pas). A mi-cuisson, couvrir. Après cuisson, mettre de côté. (Je rajoute des champignons et un peu de crème fraiche)

 

2) Préparation des courgettes : Coupez-les dans le sens de la longueur. Enlevez la pulpe pépineuse. Salez légèrement le fond. Hachez ail et oignons menu et faite revenir dans un peu d'huile. Hachez le persil. Mélangez dans un bol ail et oignons cuits avec le persil. Salez et poivrez. Garnissez les courgettes de cette farce.

3) Cuisson : Placez les courgettes au four (180°C) durant 30 à 40 mn (et couvrez-les d'une feuille d'alu à mi-cuisson pour éviter que la garniture ne roussisse). En fin cuisson, mettez les paupiettes au four durant 5 mn

 

1 yaourt ou 2

2 pots de sucre

3 pots de Farine

1/2 pot d'huile

1/2 pot de lait

2 oeufs

1 sachet de levure

 

Mettre le yaourt dans un saladier, y ajouter le sucre, la farine puis la levure. Mélanger.

Ajouter les oeufs un à un, puis le lait (ça rend le gâteau plus moelleux), finir par l'huile.

Bien mélanger, mettre dans un moule. et cuire four Chaud ( faire chauffer le four à 200° et au moment d'enfourner le gâteau

Baisser à 180° cuire environ 20 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand il n'y a plus rien sur le couteau.

 

 

 

 

200 gr de farine

1 sachet de levure

100 gr de sucre

1 pincée de sel

50 gr de noisettes en poudre

60 gr de chocolat noir (j'ai mit des pépittes)

2 pommes

150 ml de lait

2 oeufs

75 gr de beurre fondu

 

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, les noisettes, le chocolat coupé en petits morceaux.

Ajouter le lait, les oeufs, le beurre fondu, les fruits en dés.

Verser dans des moules à muffins (beurrés).

Cuire 25 min à 200°.

 

Bon Appétit.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 blancs de poulet ou de dinde                      12 olives dénoyautées

300gr de graine de couscous                         1 citron confit au sel

1 grosse boîte de pulpe de tomates                4 cuil à soupe d'huile d'olive

200 gr d'oignons émincés                              4 feuilles de basilic

8 lamelles de tomates séchées                       Fleur de thym, Sel, poivre

 

 

Versez le couscous dans un saladier, salez et couvrez d'eau bouillante à niveau. Couvrez et laissez gonfler.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte, mettez les oignons à revenir 2 min. Ajoutez ensuite, la pulpe de tomates, les olives en rondelles, les tomates séchées et le citron détaillé en cubes. Salez, poivrez, parsemez de thym, ajoutez 10cl d'eau et mélangez bien.

Enfouissez les blancs dans les lègumes, couvrez et laissez mijoter 25 min.

 

Pendant ce temps, égrainez le couscous, en lui ajoutant le reste d'huile. Réchauffez-le au micro-ondes et servez-le avec le poulet et sa garniture, décoré de basilic.

 

 

180 gr de sucre           150 gr de sucre          108 gr de sucre           36 gr de sucre

100 gr de farine           80 gr de farine            60 gr de farine            20 gr de farine

60 gr de beurre           50 gr de beurre            36 gr de beurre          12 gr de beurre

 

Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre, la farine et les blancs battus en neige pas trop ferme.

Mettre dans un moule beurré.

Mettre au four 20 à 30 min à 180°

 

Vous pouvez changer le nombre de blancs en multipliant la recette 1 blanc par le nombre de blancs dont vous diposez